Controlar as perdas e quebras é essencial para o bom funcionamento de qualquer supermercado.

Embora esses dois termos sejam usados de forma parecida, eles representam situações diferentes no dia a dia de uma loja.

Saber a diferença entre perda de estoque e quebra operacional ajuda a identificar os problemas e aplicar soluções eficazes.

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O que são perda de estoque e quebra operacional?

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• Perda de estoque

Ela acontece quando existe uma diferença entre o que o sistema da loja registra e o que realmente está disponível. Por exemplo, se o sistema mostra que há 10 unidades de um produto, mas ao conferir fisicamente, você encontra apenas cinco, essa diferença é uma perda de estoque. Isso pode acontecer por furtos, erros de contagem ou até produtos extraviados.

Esse tipo de perda geralmente é difícil de perceber no dia a dia e só fica claro durante inventários. Se não for controlada, pode gerar prejuízos significativos sem que a equipe se dê conta.

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• Quebra operacional

Ela está relacionada a produtos que precisam ser descartados ou removidos da prateleira porque não podem mais ser vendidos. Um exemplo comum é quando um produto vence. Nesse caso, o supermercadista identifica que o item não pode mais ser vendido, o retira da prateleira e registra a perda no sistema.

A quebra operacional é mais visível, pois acontece durante as operações diárias da loja. Embora possa ser controlada, ela também impacta diretamente os lucros da loja, especialmente se o supermercado não gerencia adequadamente o prazo de validade dos produtos.

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• A principal diferença

A grande diferença entre perda de estoque e quebra operacional está na maneira como são identificadas.

A quebra operacional é registrada assim que acontece, enquanto a perda de estoque só é percebida durante o inventário e geralmente precisa de uma investigação mais profunda para descobrir o motivo, como furtos ou erros de sistema.

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Como evitar a perda de estoque

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1 – Fazer inventários com frequência

Essa é a melhor forma de detectar e corrigir as perdas de estoque. Dessa forma, é possível descobrir diferenças entre o estoque físico e o registrado antes que o problema fique maior.

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2 – Melhorar os registros de entrada de produtos

Erros ao registrar mercadorias no sistema são muito comuns e causam perdas de estoque. Treinar os funcionários e usar tecnologia, como leitores de código de barras, ajudam a reduzir essas falhas.

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3 – Prevenir furtos

Furtos, tanto por clientes quanto por funcionários, são uma causa importante de perdas de estoque. Instalar câmeras, realizar auditorias e controlar o acesso ao estoque são medidas eficazes para prevenir esse tipo de problema.

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Como reduzir as quebras operacionais

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1 – Controlar a validade dos produtos

Uma das principais causas de quebra operacional é o vencimento de produtos. Usar um sistema especializado ajuda a garantir que os produtos mais antigos sejam vendidos antes dos mais novos, evitando que expirem nas prateleiras.

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2 – Treinar a equipe

Muitas quebras operacionais acontecem por conta do manuseio inadequado dos produtos. Treinar a equipe para cuidar melhor das mercadorias, principalmente as mais frágeis ou perecíveis, pode reduzir bastante esse tipo de perda.

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3 – Acompanhar as prateleiras regularmente

É importante monitorar as prateleiras e bancas de exposição com frequência para identificar produtos danificados ou fora do padrão. Retirar esses itens da área de vendas ajuda a evitar que ocupem espaço e prejudiquem a venda de outros produtos.

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A Importância de Monitorar Ambos

Muitos supermercados acabam focando apenas na quebra operacional, já que ela é mais fácil de ver, e deixam de lado a perda de estoque, que pode estar gerando prejuízos escondidos.

Para ter uma visão completa da situação da loja, é fundamental acompanhar tanto a perda de estoque quanto a quebra operacional. Ao juntar essas informações, você pode entender melhor o impacto financeiro e tomar decisões mais acertadas.

Definir metas para reduzir ambos os tipos de perdas ajuda a melhorar o controle do estoque e, assim, aumentar os lucros.

Entender a diferença entre perda de estoque e quebra operacional é o primeiro passo para melhorar a gestão das suas lojas.

Embora as duas situações exijam abordagens diferentes, ambas podem ser controladas com práticas simples. Assim, você não só protege o lucro, mas também cria uma operação mais eficiente e sustentável, garantindo uma loja melhor gerenciada e mais rentável.

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