Café Torrado e Moído: Inteligência de Mercado e Performance de 2025 para 2026

Panorama do mercado na categoria Café Torrado e Moído

Em 2025, a categoria movimentou R$ 8,64 bilhões no Estado de São Paulo, representando um crescimento de 65,4% em faturamento em relação ao ano anterior. No entanto, esse avanço foi impulsionado principalmente pela forte valorização dos preços do café.

Quando analisamos o volume, o cenário ganha uma perspectiva ainda mais interessante. As vendas totalizaram aproximadamente 147 mil toneladas, uma redução de apenas 0,7%. Essa combinação demonstra a elevada resiliência da categoria: mesmo diante de aumentos expressivos de preço, o consumidor reduz pouco o consumo e continua considerando o café um item essencial na cesta de compras.

Análise por canais de venda

Os Supermercados permanecem como o principal canal da categoria, concentrando 51,8% das vendas em valor. Entretanto, o destaque continua sendo o avanço do Cash & Carry, que aumentou sua participação de 35,6% para 37,8%, refletindo a busca do shopper por compras de abastecimento e maior percepção de economia.

Já os Minimercados perderam participação, enquanto os Hipermercados registraram leve crescimento. No total, Supermercados e Atacarejos concentram praticamente 90% do share da categoria, tornando esses canais estratégicos para ações de Trade Marketing, negociação comercial e gerenciamento por categorias.

Mix de produtos: premiumização impulsionada pelo contexto de preços

Embora o Café Torrado e Moído de Alto Giro continue representando 93,2% das vendas, o principal movimento da categoria foi o crescimento do segmento Gourmet, que passou de 3,5% para 6,8% de participação.

Mais do que uma mudança de hábito do consumidor, esse avanço deve ser entendido como um reposicionamento de valor. Com a alta generalizada dos preços do café, a diferença entre os produtos tradicionais e os gourmet diminuiu, tornando os itens premium relativamente mais atrativos para parte dos consumidores.

Nas subfamílias, o Tradicional ampliou sua liderança (62,1%), enquanto o Extra Forte perdeu espaço. O segmento Gourmet também cresceu dentro do mix, acompanhado por pequenas evoluções em Descafeinado e Aromatizado, evidenciando oportunidades para ampliar o ticket médio sem comprometer os produtos de maior giro.

Ranking de marcas

O mercado continua liderado por Pilão (15,6%), 3 Corações (15,1%) e Melitta (13,6%), que juntas concentram aproximadamente 44% do faturamento da categoria. Em um cenário de aumento dos custos da matéria-prima, os fabricantes concentraram seus investimentos nas marcas principais, fortalecendo sua competitividade.

Entre os destaques está a União (Grupo Camil), que consolidou 6,4% de market share em uma categoria altamente competitiva. Por outro lado, marcas de combate como Pelé, Brasileiro e Fort perderam participação, refletindo a estratégia das indústrias de priorizar investimentos nas marcas líderes. Esse movimento demonstra que a gestão de portfólio tornou-se tão importante quanto a força da marca para conquistar espaço nas gôndolas.

Da análise à ação: o diferencial Web Jasper

Os dados mostram para onde o mercado está caminhando, mas somente a execução transforma informação em resultado. É nesse ponto que o Sistema de Planograma Web Jasper 3.5 faz a diferença.

Com recursos como IA Executora, Trade Marketing 360°, Controle de Validade, gestão completa da Execução no PDV e presença em todos os estados do Brasil, a plataforma permite transformar tendências de mercado em ações práticas, otimizando sortimento, exposição de produtos, ruptura e rentabilidade das categorias.

Quando inteligência de mercado e tecnologia trabalham juntas, o varejo ganha velocidade para tomar decisões mais assertivas e acompanhar as mudanças do comportamento do shopper.

Conclusão

Este estudo reforça como a união entre inteligência de mercado e tecnologia é fundamental para aumentar a competitividade no varejo. A parceria entre a Web Jasper e a Varejo 360 Inteligência e Pesquisa de Mercado entrega informações estratégicas que ajudam varejistas e indústrias a transformar dados em decisões mais inteligentes e resultados consistentes.

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