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Entenda o crescimento de 10% da categoria de margarina em SP. Analisamos a migração para o Atacarejo, o domínio do sabor tradicional e as marcas que ganharam share como Qualy e Becel.
A categoria de margarina no Estado de São Paulo atingiu um novo patamar de relevância em 2025, consolidando-se como um pilar de crescimento para o varejo alimentar. O faturamento total saltou de R$ 1,748 bilhão em 2024 para R$ 1,922 bilhão no último período analisado. Esse avanço de 10,0% no valor movimentado demonstra a resiliência do produto e sua essencialidade no hábito de consumo do shopper paulista, mesmo em um cenário econômico de alta competitividade.
A Ascensão do Cash & Carry e a Resiliência do Supermercado
A análise por canal de vendas revela uma migração estratégica de volume que impacta diretamente o planejamento de gôndola. Embora o Supermercado ainda preserve a maior fatia do mercado com 49,6% de participação, ele registrou um recuo de 1,0 ponto percentual em relação ao ano anterior. O grande protagonista do crescimento foi o canal Cash & Carry (Atacarejo), que expandiu seu share de 38,6% para 40,1%. Essa movimentação indica um shopper que busca otimizar o orçamento através de compras de abastecimento em grandes formatos, exigindo que o varejista refine seu Gerenciamento por Categorias para manter a competitividade.
Famílias e Sabores: O Domínio da Tradição
No que tange ao mix de produtos, a família Margarina segue soberana, representando 91,1% das vendas totais. Um dado relevante é o avanço do Creme Vegetal, que apresentou o maior crescimento relativo entre as famílias, atingindo 4,7% de share. No campo das subfamílias, a preferência pelo sabor Tradicional é absoluta, concentrando 93,0% da demanda. Esse dado reforça que, para o sucesso da categoria, a inovação deve ser equilibrada com a garantia de estoque e exposição dos itens de alto giro, que sustentam o volume da seção.
Cenário de Marcas: Liderança e Disputa por Share
O mercado de margarinas em São Paulo é marcado pela forte concentração e pela hegemonia da marca Qualy, que ampliou sua liderança para 46,1% de participação. Enquanto a Doriana manteve sua posição estável com 17,2%, a marca Delícia enfrentou o maior desafio do período, com uma retração expressiva que a levou a 12,5% de share. Outro destaque positivo foi a Becel, que cresceu para 4,7%, sinalizando oportunidades para marcas com posicionamento de valor agregado.
O crescimento de dois dígitos na categoria de margarina em São Paulo mostra que há espaço para expansão de margem através de uma execução técnica impecável. O ajuste do planograma deve refletir a força do canal Atacarejo e a dominância das marcas líderes, garantindo que o fluxo da loja seja convertido em vendas efetivas.
A Importância da Inteligência de Dados no Varejo
No varejo alimentar contemporâneo, a tomada de decisão baseada em evidências é o que diferencia o crescimento sustentável da perda de competitividade. A utilização de dados granulares permite que o varejista compreenda não apenas o que o shopper está comprando, mas onde e como ele prefere realizar essa jornada. Sem uma análise precisa de indicadores como market share e performance por canal, o ajuste de planogramas e sortimentos torna-se um exercício de suposição, aumentando drasticamente o risco de rupturas nos itens líderes ou excesso de estoque em SKUs de baixo giro.
Este estudo é fruto da parceria estratégica entre a Web Jasper, especialista em soluções de tecnologia para planograma e gestão de gôndola, e a Varejo 360, referência em inteligência e pesquisa de mercado.
Ter o dado sem a execução é como ter o mapa, mas não ter o carro. Enquanto a Varejo 360 aponta as tendências e as mudanças reais no comportamento do consumidor, a Web Jasper fornece as ferramentas tecnológicas para que essas informações sejam aplicadas de forma prática na arquitetura de gôndola. Juntas, as empresas eliminam o “achismo” no varejo, entregando uma solução de ponta a ponta que vai do dado bruto à excelência na execução estratégica.
